在我国传统中医中，食物与药物常常相辅相成，三七蒸蛋便是其中一例。三七蒸蛋不仅味道鲜美，而且具有丰富的养生功效，深受人们喜爱。
首先，三七蒸蛋具有补血养气、活血化瘀的功效。三七，作为“药膳同源”的中药材，不仅可以入药，也可作为食材食用。三七粉中的三七素、三七皂苷等成分，具有活血化瘀、扩张血管、改善血液循环的作用。而鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素等营养成分，与三七粉相结合，更能发挥其养生功效。
其次，三七蒸蛋有助于提高机体免疫功能。三七粉中的三七皂苷、三七素等成分，具有抗病毒、抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用，能增强人体免疫力。此外，鸡蛋中的蛋白质、氨基酸等成分，也能促进人体免疫细胞的生成，从而提高机体免疫功能。
再者，三七蒸蛋具有抗衰老、降血脂、降血糖等作用。三七粉中的三七皂苷具有抗氧化、清除自由基的作用，能有效延缓衰老。同时，三七粉还能降低血脂、降低血糖，对于患有冠心病、高血脂、高血压等心脑血管疾病的患者，具有一定的预防和辅助治疗作用。
三七蒸蛋的制作方法简单，老少皆宜。以下是一种常见做法：将鸡蛋打入碗中，加入适量三七粉、枸杞和食用盐，搅拌均匀后加入少许水，继续搅拌均匀。然后放入蒸锅中，大火蒸十分钟。这样一道美味又养生的三七蒸蛋就完成了。
需要注意的是，虽然三七蒸蛋具有诸多养生功效，但在食用时仍需注意以下几点：
1. 适量食用：三七粉的用量不宜过多，以免引起不良反应。一般来说，成人每天服用3-6克为宜。
2. 禁忌人群：孕妇、过敏体质者以及正在服用抗凝血药物的患者，应避免食用三七蒸蛋。
3. 不可过量：三七蒸蛋虽好，但过量食用可能导致不良反应。建议每周食用2-3次，每次1-2个鸡蛋。
总之，三七蒸蛋作为一种养生佳品，具有丰富的营养价值和显著的养生功效。适量食用，不仅能满足口腹之欲，还能为身体健康保驾护航。让我们共同传承和发扬这一优秀的传统美食文化。