鳗鱼胶，作为一种传统的滋补食材，其益处和影响如下：
### 益处：
1. **补虚养血**：鳗鱼胶能够补充人体所需的营养，提高机体造血能力，对于身体虚弱、贫血等症状有缓解作用。
2. **补肾强腰**：鳗鱼胶具有益精强肾、补益肾脏的作用，对改善男性性功能减退、阳痿早泄等疾病有辅助治疗作用。
3. **护眼明目**：鳗鱼胶含有丰富的维生素A，有助于提高视网膜功能，预防夜盲症和视力下降。
4. **美容养颜**：鳗鱼胶含有大量胶原蛋白，有助于滋养肌肤，提高皮肤弹性，减少皱纹生成，从而达到美容养颜的效果。
5. **抗疲劳**：鳗鱼胶能够祛湿、抗疲劳，有助于恢复体力。
6. **健脑益智**：鳗鱼胶中含有的营养成分有助于大脑发育，提高记忆力。
7. **预防骨质疏松**：鳗鱼胶含有钙质，有助于预防骨质疏松症。
8. **促进大脑发育**：鳗鱼胶中含有的DHA和EPA等营养成分有助于大脑发育。
### 影响：
1. **食物相克**：鳗鱼胶不宜与白果、羊肝、牛肝等食物同食，以免影响营养吸收或对健康造成不良影响。
2. **过量食用**：虽然鳗鱼胶具有多种益处，但过量食用可能导致消化不良或其他不适。
3. **个人体质**：对于某些体质的人来说，食用鳗鱼胶可能不太适合，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。
4. **保存方式**：鳗鱼胶需要妥善保存，以免变质或影响其营养价值。
总之，鳗鱼胶作为一种滋补食材，具有一定的益处和影响。在食用时应注意适量、合理搭配，并根据个人体质和健康状况进行选择。