苦荞，作为一种古老而珍贵的农作物，其营养价值与药用价值在古今中外都得到了广泛的认可。以下是苦荞的一些主要益处和效能：
1. **丰富的营养成分**：苦荞含有较高的蛋白质，尤其是赖氨酸，以及19种人体必需的氨基酸。它还富含B族维生素、矿物质和生物活性成分，如黄酮类化合物。
2. **降血糖**：苦荞中的膳食纤维和多酚类物质能够减缓食物在肠道的吸收速度，降低血糖反应，对糖尿病患者有辅助治疗作用。
3. **降血脂**：苦荞中的黄酮类化合物可以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化，增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，从而降低血脂。
4. **抗氧化**：苦荞含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物和维生素C，能够清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。
5. **抗疲劳**：苦荞中的B族维生素和矿物质有助于提高新陈代谢，缓解疲劳，增强体力。
6. **抗癌作用**：苦荞中的多酚类化合物具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
7. **改善心血管健康**：苦荞中的生物类黄酮能保护血管，促进微循环，抗血栓，预防心脑血管疾病。
8. **治疗糖尿病**：苦荞包含的生物类黄酮和硒能清除体内自由基、修复受损的胰岛细胞，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性。
9. **改善肠胃功能**：苦荞有助于消化吸收，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
10. **美容养颜**：苦荞茶中的物质可以改善血脂代谢、降低血糖、保护心血管健康，还有美容养颜的效果。
11. **其他功效**：苦荞还具有安神、活气血、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
综上所述，苦荞作为一种营养价值和药用价值都极高的食物，对于维持人体健康、预防疾病具有重要作用。适量食用苦荞或其制品，如苦荞茶，可以带来多方面的健康益处。